“爸，你怎么想着要开饭馆呢？你和妈谁有做饭的手艺啊？”张慧有些头痛，看这个小馆子的规模，就算开起饭馆来，那也是苍蝇馆子。
“嘿嘿，我早就想好要卖什么了，我就卖一样东西，”张村长还挺得意，“那就是饸饹面！”
饸络面是荞麦做的，从外形上看跟面条一样，这个东西需要特殊的杠子压出来，想要做饸络面容易，不过想要好吃那就有点难度。
“我和你妈早就商量过了，这饸饹是咱们那边的特色，这附近还没有卖的，我们就开一家饸饹面馆，这饸饹可以做成干的，也可以做成带汤的，其实吃起来就跟面条一样，不过呢，它跟面条的口味又有些差别，我觉得这个地方的人肯定喜欢这个新品种，”张村长一副胸有成竹的模样。
张家兄妹几个你看我，我看你都仔细琢磨起来，还别说，张村长这个想法还真的挺好。
饸络面的成本不高，所以卖的价格也不高，非常符合小饭馆经济实惠的特点，再加上他们这一块又是居民区，如果饭菜做得干净好吃，许多不想做饭的人还有不想吃，食堂的人都会来这吃饭。
“那就开饭馆吧，你们这个饭馆可以先开起来，等到我跟海军结婚的时候，再请两个大师傅过来帮着做菜就行了，”张慧笑着说道。
张村长一看女儿同意了自己的计划，也松了口气，虽然他是当父亲的，可是一涉及到做买卖的事情，还都得张慧拿主意，没办法，谁让张慧做什么什么就赚钱呢。
开饭馆需要的手续很简单，饭馆里边的布置也简单，两个铺子被直接打通，合成了一家铺子，然后在屋子里面摆了十几张方桌，又配齐了板凳，就已经有了饭馆的雏形。
给饭馆起名字的时候，家里人出现了强烈的分歧，张慧给起了个名字叫百姓面馆，张向北却觉得这百姓面馆不够亮堂，必须起一个高大上的名字，可是让他起，他又起不出来。
最后把这个棘手的任务，交给了陆海军办公室的一位高工，这位高工文学素养很高，他很快就圈定了张慧的百姓面馆，说这个名字大俗大雅，“一下子就把消费层给点清楚了，这就是一家家常小饭馆。”
就这么着，最后定下来饭馆的名字就叫做百姓面馆。
接下来就是准备饭馆里的食材，饸饹面的主料是荞麦粉，这个东西是杂粮，目前在市场上还是以面粉为尊，张村长没费多大劲儿就买到了不少荞麦。
把这些荞麦粉打成粉之后，就可以做饸饹了，就像张村长说的，他跟张母不会做别的，做饸饹却是手艺过硬。
要想做的饸饹好吃，那就得在汤和臊子上下功夫。
张村长和张母决定买来猪骨和猪肉熬制做底汤。一锅汤里放五分骨，五分肉，用小火慢炖，熬上整整一个晚上，肉里的油脂和骨头里的骨髓全部融入汤汁，整个汤都变成了纯白色，香浓可口。
接下来就是制作臊子了。