有了高主任的支持,林青青在供销社大刀阔斧搞起了改革。
首先是林青青惦念已久的镜子,如果是之前,高主任不一定愿意拨款买几面看起来鸡肋的镜子。但现在,因为相信林青青的决策,高主任不但拨了钱,还动用了关系找人专门定做了林青青想要的镜子,摆放在二楼服装化妆以及鞋帽柜台。
事实也证明林青青这一步走对了,镜子摆上后,这几个柜台的营业额都有了一定程度的提升。
然后是糕点柜台。
糕点柜台不光卖糖果点心,还卖花生蚕豆等零嘴,价钱都不贵,而且能零散称,所以糕点柜台生意一向不错。但这个不错只是针对其他柜台而言,在兴丰女装专柜和化妆品柜台吸引了好些市里的人特意来买东西的今天,糕点柜台的顾客群体主要还是周边住户。
会造成这样情况的原因并不难想,还是那句话,产品缺乏竞争力。
糕点柜台卖的东西,在哪家供销社都能买到,既然如此,大家何必大老远过来青山供销社买?在家附近的供销社买难道不香吗?就算是那些跨越半座城市,来青山供销社买衣服化妆品的人,也未必愿意大老远提着一份点心回去。
而林青青会选择糕点柜台的原因也很简单,糕点柜台的劣势,恰恰是她的优势。她前世没事就捣鼓吃的,也花过不少时间和钱在蛋糕点心上面,知道很多蛋糕点心的做法。当然,这年代做蛋糕没有烤箱不太方便,但她也没想做很多中,只要有一样特色点心就够了。
考虑过后,林青青决定做戚风蛋糕。
戚风蛋糕不但好看,吃起来口感也好,更关键的是对设备要求不高,烤箱蒸锅都能做。
不过做蛋糕费粮食和鸡蛋,所以刚开始是林青青做,厨师帮着打下手顺带学习。又因为不确定销量如何,第一天林青青只做了两锅蛋糕,脱模后大概六寸的大小。正常六寸蛋糕够两到四个人吃,但切得大意味着价格贵,所以林青青将蛋糕切成八块售卖。
虽然切成八块,但算下来蛋糕价格依然不便宜。
郑大姐想着这蛋糕这么贵,哪怕看着柜台上摆的蛋糕直流口水,也觉得自己不会买这玩意。她不但自己不买,还觉得买这劳什子蛋糕的人都脑壳有包,总之,很不看好蛋糕的销售情况。
虽然抱着这样的想法,在别人询问的时候,郑大姐还是尽力推销。而情况也出乎她的意料,这蛋糕不但有人买,到最后还有点不够卖。
等到蛋糕卖完,郑大姐还想让林青青多做两锅蛋糕,只是林青青没答应,还让她跟客户说,暂时做不出更多的蛋糕,每天就两锅,先到先得。
郑大姐听着有些纳闷,在她看来,有钱不傻子嘛!但她转念一想,之前她还觉得蛋糕卖这么贵,买的人都是傻子呢。想起林青青进供销社后的作为,在想因为多了镜子,近期营业额不断上涨的几个柜台,郑大姐又觉得林青青这么交代肯定有她的道理。
而事实也的确如此。
因为限量供应,戚风蛋糕开卖没两天,糕点柜台就开始排队。头两天还是开门后有人排队,等到周日,供销社的门还没开,外面就有人开始排队了,而且队伍越来越长,远超过供应的份数。
郑大姐刚开始还着急,排队的人这么多,蛋糕却只有十来份,这不是眼睁睁看着钱和票从手里溜走吗?
但很快郑大姐就发现了,这些排了队的人就算没买到蛋糕,也会买些别的点心走。
人总是这样,花费的时间精力越多,就越不肯空手而回。更别提其中还有专门从市里赶来的,没买到蛋糕,买点别的点心总行吧?再去楼上转转,又是一波客流量。
这样的情况持续了半个月,后厨大师傅也学会了戚风蛋糕的制作方法与火候,蛋糕开始加量了。
不过加的还是不多,一天才供应五十份。而因为做蛋糕的速度赶不上卖蛋糕的速度,每天排队的人不但没有减少,反倒更多了。
就在人人喊着不够的时候,青山供销社又推出了第二样糕点——红薯饼。
在这个粮食紧缺的年代,红薯也算是主食的一中了,大家也捣鼓出了不少吃法,包括基本的红薯粥红薯饭,还有加工过的红薯片,吃得好些人都不乐意碰红薯。
但林青青做的红薯饼和以前做的不大一样,是将红薯捣碎,加入白糖和酵母,搅拌揉匀然后发酵,做成方块上锅刷油烤制而成。这样烤制出来的红薯刚出锅的时候带点催,放凉后口感松软,甜甜的很好吃。
其实这道点心加奶粉味道会更好,但这时候奶粉太稀罕,就算供销社里有林青青都舍不得用。而且红薯本来不值钱,加上奶粉这价格就要上去了,愿意买的人会减少很多。
林青青觉得糕点柜台还是走薄利多销路线比较好,像蛋糕这样价格昂贵的点心,有两样撑场面就够了。
而这个路线也是对的,红薯饼推出后大受欢迎,很快成为糕点柜台最受欢迎的点心之一。
之后林青青又陆续做出了几样小点心,都便宜又好吃,推出后迅速成为爆款美食。于此同时,一些不怎么受欢迎的点心也渐渐从糕点柜台撤走。
经过一段时间的推陈出新,糕点柜台的糕点种类丰富不少,营业额也迅速压过兴丰女装和化妆品柜台,成为供销社生意最好的柜台。
等糕点柜台生意稳定,后厨大师傅和新招进来的学徒工能够有条不紊地进行工作后,林青青便着手其他柜台。
这时候已经是一九七五年的五月份,距离林青青刚入职青山供销社已经过去九个月,供销社的变化翻天覆地,最直观的是账面上的钱多了不少。
手里有钱就有底气,所以这一次林青青将目光转向了成衣鞋帽柜台。
因为成衣柜台的服装都是基础款,所以兴丰女装起来后,成衣柜台业绩下滑严重。但女装这一块有兴丰女装就够了,所以林青青考察的厂家主要是男装,又因为有兴丰的例子在,所以林青青顺利谈下了一家男装的代理权。
除此之外,林青青还谈下了一家主做羊毛衫的服装厂代理。羊毛衫在这时候属于高档服装,因为轻薄暖和,价格相对较高。所以在靳市,只有百货大楼又羊毛衫售卖,而现在,青山供销社填补了这一块的空白。
除了成衣鞋帽柜台,其他柜台的产品也有增加,像长期断货的自行车,大品牌不搭理他们这中小供销社,但和五羊大桥这样的中等品牌谈深入合作,增加供货量还是没问题的。另外还有化妆品柜台,也增加了两个化妆品品牌,一楼的日杂用品也丰富了产品中类。
……
一九七五年的夏天,在忙碌中悄然逝去。
等林青青回过神来,发现供销社生意蒸蒸日上的同时,问题也渐渐暴露,而首当其冲的就是——地方不够用。
以前的青山供销社虽然生意不佳,但地方真不算小。同样包括办公室,家属院供销社两层楼九个柜台,青山供销社则是三层楼十个柜台。而林青青刚进供销社的时候,地方的确也不小,一半位置都没用到了。
但这一年来,青山供销社进入高速发展期,柜台一再扩张。像楼上的化妆品柜台,因为品牌多了,一个柜台不够用,扩张成了两个柜台。而成衣柜台原本就是两个柜台的衣服挤到一起,后来又代理了一个品牌,还有代理的羊毛衫,地方自然不够用,又扩张成两个柜台。
一楼柜台扩张虽然没二楼厉害,但也有好些柜台不够用,只能两个柜台再多拼一个柜台。
柜台不但增多,原本宽松的地方自然变得拥挤,甚至不够用了。
对此,高主任的想法是,将办公室挪到后院,将三楼空出来摆放柜台。
而林青青觉得三楼房屋都是隔开的,一个房间放一个柜台太浪费空间,要是打通的话,还得找人来施工,费时费力。但更重要的还是,供销社扩张迅速,找这样的速度,不出半年,打通三楼也无法满足他们对地方的需求。
所以,林青青比较倾向于上报供销社目前的情况,向革委会甚至市政府申请更大更宽敞的大楼。
如果组织批下来更大的位置,对供销社有两个好处。
一是一步到位,免得半年后地方不够,还得找组织帮忙;二是供销社单位小,就算扩张迅速,短时间也无法像纺织厂那些百人工厂一样吸引到革委会领导的注意,所以这次申请也是一次汇报工作的机会。
会哭的孩子有糖吃,他们一直沉默,革委会那些领导哪会知道他们的努力,哪会注意到他们的变化。只有大喊大叫走到他们面前,将数据列给他们看,他们才会知道,哦,青山供销社已经不是当初的小单位了。
领导注意到他们,他们才有机会拉到更多款子,有机会得到资源倾斜,甚至是政策扶持。
有了组织的扶持,肯定比他们现在这样单打独斗要强。
听完林青青的话,高主任陷入了沉默。
她发现自己进入了一个误区,她总想做出成绩,让领导注意到她,知道她的努力。可靳市这些大单位,哪个在发展的过程中没有得到过资源倾斜政策扶持?还有那些小单位,哪个逢年过节不去领导那里哭哭穷,求拨款。
他们青山供销社沉默太久,也该去领导面前转一转,卖卖惨了。:,,