秦宇见老婆露出了笑容,心里终于松了一口气。
刘燕莉捧着碗吃饭的时候，秦宇便打趣道：“刚刚都吓死我了，我还以为老婆你以后不要我了呢。”
刘燕莉故意虎着脸说：“哼,我离婚协议书都写好了，要不是看你态度好,明天你就是孤家寡人了。”
秦宇听她提到离婚协议书,不禁吓了一跳,连忙摆手道：“老婆,这可不能随便写的啊,我对你的心是天地可鉴，绝对的忠贞不二，你可不能抛弃我。”
秦宇表情夸张，逗得刘燕莉开怀大笑，心情总算是放松了。
“那就要看你的表现了，”刘燕莉下巴一抬,颇有点小傲娇,“要是你表现不好,我照样踹了你。”
秦宇连连点头，一叠声地哄着老婆，总算磨得刘燕莉答应他，把那张离婚协议书作废了。
心间巨石落下后，秦宇不禁又被桌上的饭菜吸引了，朝着麻辣烤鱼伸出筷子。
然而,刘燕莉啪嗒一声，将他的筷子挡住了，笑眯眯的说：“说好的要让着老婆呢？”
秦宇懵了一瞬：“你不是不爱吃这个嘛……”
刘燕莉说：“怎么会，这个这么好吃,再辣我也可以啊！”
……
某个惬意的午后，云乔打开了某众点评的后台，认真浏览着食客们发给她的评论。
这是她最近的乐趣之一，以前在食光城的时候，可没有这么好用的app，她长期待在后厨，很少有机会跟食客交流，现在却不一样了，她只要打开app，就可以看见大家对菜的评价，对她来说十分新奇。
路清之前说过，某众点评的评论作用很大，可以提升云间客在某众点评上的排名，如果他们的排名上升到前几位，就可以吸引很多新的顾客，所以，云乔对顾客的评价十分上心。
她的顾客们也十分热情，每天都能收到许多评论，看得她眼花缭乱。
“云间客的菜实在是太好吃了！我强推最近新出的竹荪丝瓜汤，真的是汤鲜味美，我喝了一次就爱上了，里面的丝瓜特别好吃！吃起来有点甜甜的，我问了月市的朋友，据说这是月市的做法，用的是六角丝瓜，老板真的太有心了，做的菜都特别正宗哦！”
“我是老顾客了，之前云老板在广场上摆摊的时候，我就在他们家吃烧烤了！哈哈，不得不说烤鸡翅和羊肉串都不错哦，烤得特别香，吃起来真的是肥美多汁啊~后面开店了又去光顾了，卤味锅真的很赞，鲜香麻辣，非常入味，我推荐大家点个竹荪丝瓜汤搭配一下，很解辣，干三碗饭不是问题！”
“麻辣烤鱼真的绝绝子，那个鱼皮真的是我吃过最酥的！里面的土豆也好吃，煮得特别软，一咬就在嘴巴里划开了，香得不得了，下次还要来吃，希望下次去的时候，老板就上新菜了~嘿嘿，太期待了，老板每次上新都有惊喜啊。”
看见这条评论，云乔手指一顿，她算了算时间，距离她推出竹荪丝瓜汤已经快一个月了，是时候上新菜品了。
在还没开店之前，云乔去考察市场，看看大家都喜欢吃什么的时候，就已经发现了长海市的人偏好重麻重辣的口味，不仅是广场那边的小摊上口味都比较重，连那些饭馆也是一样。
所以，在知道长海市的人比起清淡的菜来，更偏好于去吃一些重口味的菜之后，云乔在做菜的时候，选择的菜品绝大部分都是比较辣的口味。
她做的辣菜确实获得了很多的人喜欢，不过，一家饭馆不能只有某一种口味的菜，为了合理搭配菜单，还是要搭配其他口味的菜品，这样才能吸引更多的食客。
经过竹荪丝瓜汤之后，云乔发现了一件事。
或许，长海市的人并不一定不爱吃清淡的食物，只是因为这边做清淡口味的餐厅中，并没有几家技术到位的，做出来的东西实在是很一般，甚至不太好吃，大家才会不是那么爱吃而已。
毕竟，人都是有惯性思维的。一旦一个地方以某种口味的食物出名，其他口味的食物又不尽人意，那么，人们便会下意识的选择那种口味，从而忽略别的口味。
但是，如果有尝试别的口味的机会，大家未必就会拒绝，之前的竹荪丝瓜汤就是最好的例子。只不过一定得要做得好吃才行。
既然清淡的口味只要做好了，他们都是可以接受的，那其他味型的菜，或许也是可以试一试。
经过一通考虑后，云乔现在有了一个大胆的想法——除了麻辣以外，她还要做点儿其他的菜，做点儿其他的味道来试一试。
华夏地大物博，口味丰富，那么多种类型的美味，她想多多尝试，让云间客的食客们品尝各种各样的美味。
经过一阵思考后，在一个月明星稀的静谧晚上，云乔终于做出决定了。她想好了要推出的下一道新菜是什么。
那就是——锅巴肉片。这是川渝地区的一道传统名菜，因为它上菜的形式特别有意思，所以经常被用来招待客人。
这道菜的做法多种多样，每个人的做法可能都有些不同，云乔准备做的是这道菜里最经典，又不那么繁复的那一款。
虽然锅巴肉片属于川菜，不过它不是辣的那种，当然，也不是属于清淡的那一挂。
很多人一提到川菜，首先想到的就是重口味，又麻又辣，红彤彤的辣椒一片接一片，还没开始吃饭，光是看卖相就觉得口味很重了。
其实，这就是一种刻板印象。川菜不仅有辣的，其实也有不辣，主鲜香的。而在主鲜香清淡的菜中，也不是只有开水白菜这一道。比起这道吃的人并不多的菜，还有许多其他的菜更接地气，吃的人也更多。
有人统计过，川菜种类繁多，菜品更是丰富多样，大约有三千多道，如果全都摆在桌子上，不知道要需要多少地方，是一个非常庞大的数字。
即便是顶级的大厨师，其实也是专精其中某一些菜品，而不会全都能做，甚至其中的许多菜就连他们，也都不一定听过，更别说做了。
而且，川菜并不只是一个辣味，在非辣味的菜中，也不是只有一个开水白菜这种类型的清淡口味的菜。
川菜的味道多元，云乔打算要做的锅巴肉片，就属于其中的荔枝味。顾名思义，它的味道就如同荔枝一般，这菜是有酸也有甜，吃起来十分特别。
并且，荔枝味又和常见的糖醋味以及鱼香味不同。糖醋味是入口先甜后酸的，鱼香味是兼具咸甜与酸辣的，做的时候要用到大量泡椒，而荔枝味则是先酸中咸后甜，层次分外丰富。
大家耳熟能详的宫保鸡丁如果用正统做法来做，其实也是属于荔枝味的，但它是小荔枝味，还带着一种糊辣香，酸甜的感觉更弱一些。
锅巴肉片就不一样了，它的酸甜度更浓厚，也没有宫保鸡丁的那种糊辣味儿。
据说，这道菜始于清朝，当时在江南江苏一带一度盛行。据传，乾隆皇帝就曾吃过这道菜，当时就惊为天人，不仅为之折服，而且感叹连连，称其为“天下第一菜”。
后来到了民国抗/日时期，由开国川菜大师罗国荣融合创制，极富历史意义，登时名声大噪，风靡于老一辈的各大饭馆之中。
可惜的是，由于这道菜比较考验厨师的技术，工艺又比较复杂，普通的炒菜师傅应付不过来，做出来总有些不尽人意，所以时至今日，就算是在川渝，也有很多饭店都不知道这道菜该怎么做了。
有些人还会嫌它做起来麻烦，索性直接就把它从菜单中给踢了出去，在川渝地区尚且如此，更别说其他地方了，这菜在其他的地方，简直可以用已经绝迹来形容。
锅巴肉片不光是制作上复杂，连选择原材料的时候，都需要下一番功夫，否则做出来就不是那个味儿了。
这道菜在选择用什么\&ot;锅巴\&ot;时尤其需要煞费苦心，不仅不能用糯米锅巴，还得使用正经的米锅巴，以及要选用厚薄适中的锅巴。因为，若是锅巴太厚了，就会很难把它给三百六十度地炸通透，太薄了又容易一下子就给炸得糊不拉几的了。众所周知，糊掉的菜不仅味道难闻，还会损害人的健康，吃多了容易生病。
另外，在炸锅巴这件事上，也万万不能大意，要控制好炸锅巴时的油温。要是温度太低，无论是锅巴的外型色泽，还是它的口感，都会差那么点意思，只有让油温达到一个高度的时候，这锅巴炸出来才会口感香脆。
久而久之，乐意做这个菜的人就越来越少了。不过云乔还是决定试一试。
做一道好菜，要从食材开始。要做好一道锅巴肉片，就得从锅巴开始。
不过，晨曦作为长海市光明区的一个小地方，并不是什么都能立即买到的，再加上这边又没有吃锅巴的习俗，云乔逛遍了市场，都没买到合适的锅巴。
最后云乔干脆去了一趟市里，到那边最大的农贸市场挑选了半天，这才买到了合适的锅巴，不仅厚薄均匀，还是正经的米锅巴，用来做锅巴肉片是最合适不过了。
紧接着，云乔又去选了些漂亮的鲜笋，优质的干木耳等，将具体食材都给配齐了。
第二天下午，等到最后一波食客离开，云乔就从储藏室里取出了早准备好的所有食材。
她将木耳泡发之后，从冰箱里头拿出了一块色泽粉嫩，纹理分明，方正新鲜的大里脊肉。
路清见状，不等她叫他过来，就跟在了她旁边，很有眼力见地帮忙打起了下手，比如撕掉大葱的外皮，清洗并削去老姜的皮等等杂事，他都一手包办了。
淑芬将收银台上的杂物收拾好，探头朝厨房里一看，发现云乔今天明明都收工了，却又进了厨房开始动刀，立马敏锐地发现了一件事情：看来，老板是又要开始做新菜了！今天中午，她有口福了！
一想到这里，淑芬脸上的笑容瞬间就开始泛滥了，站在厨房边上探头探脑，想知道云乔准备做些什么。
每个月里，总有这么一天是她所翘首期盼着的，每次到了这天，淑芬都跟过年一样高兴，因为，这天意味着她又能尝到一些新奇的，晨曦其他馆子所不具备的味道了。
王婶看见淑芬这幅样子，不禁白了她一眼，心里悄悄哼了一声，暗道这丫头就知道吃，不知道是怎么回事，竟然能馋成这幅样子。
不过，她想到等会要吃午饭，倒也懒得管她，转头去做起了其他几个菜。不然，如果说今天中午就只有云乔做的那一个新菜，肯定是不够吃的。
现在饭馆里有好几张嘴，还有淑芬这个能吞下一个宇宙的常规，她估计新菜端上来不出五分钟，就能被淑芬那死丫头一扫而空了。
不多时，云乔已经将里脊肉清洗完毕。然后，她从路清手中接过刚刚磨好，现下又重新变得锋利无比的刀，把肉按在砧板上，摁着它节奏分明，手脚麻利地切起了肉片。
每一片都切得不薄不厚，均匀得很，光看模样就能得知这人刀工实属沉稳了得。
不过，这道菜主要吃的是锅巴而不是肉，并不需要特别多的肉，云乔就象征性地切了十来片，便将刀放置一边，着手开始腌制肉片了。很多人炒的肉片嚼起来又干又老，柴不拉叽，怎么炒味道都不够好，其实就是这一步没有做好。
有的人在腌制的时候，总会一味儿地往里头搁葱姜料酒酱油和盐，但这样是不对的。这种乍一看手法花里胡哨，好像很厉害的样子，而且什么调料都用到了，味道好像一定会很不错，但是……
做菜讲究一个恰到好处，而且讲究做不同的菜要用不同样的方法，不能不管做什么都采用一个方法，总是一个劲儿地什么都往菜里头放的话，是会破坏整道菜的完整性的。
在做这道菜因为后面还要调汁的关系，腌肉片时就不需要太多料了，免得把味道给叠咸了，重点放到让肉吃起来口感嫩一些就好。
于是，云乔只放了一点盐，一点水，以及一点水淀。这样不仅可以让肉质更嫩一点，还可以因为上了浆的关系，可以有效地锁住肉片里的水分，继续让肉质保持细腻的口感，免得它在烹饪过程中因为水分被挥发掉，变得又干又柴。
云乔将肉揉匀搁到一边，又把路清已经清洗干净，并且削完了皮的姜从小碗里头取出，切成了规整轻薄的漂亮小片，接着，她又取出了软长的红色泡椒放在砧板上，细细地刮去了里面的籽。
这种红色长泡椒辣味儿几乎可以忽略不提，主要是酸，还带着一丝若隐若现的甜，所以很适合用来做这个菜，既可以增味儿，又能够增色，让菜看上去更加漂亮。
现在的人很多都是视觉动物，若是一道菜做得好看，便会让人更加有食欲，也会让人更加想尝试了。对于一道新菜而言，唤起大家想尝试的，是非常重要的。
云乔一边切着红泡椒，一边对站在旁边的路清说道：“你以后在准备这道菜的材料时，就这样切，等会儿切大葱的时候，葱白也是这样切，这样会让这道菜看起来很漂亮，达到我想要的效果。”
“好。”路清点头。
其实不用云乔说，他也会这样做，在厨房之中发生的任何一件事，路清都觉得很有意思，会将它看在眼里，记在心中。他本来就很喜欢厨房里的这些事务，自然就会去注意，再麻烦的事情，他都不会觉得繁琐，反而会更为认真的去学习。
其实，要不是发自内心地喜欢美食，在他家小饭馆倒闭的这些年里，他的刀功应该早就荒废了，而不是像现在这样，只要拿起刀就仍旧能胜任备菜的工作。
切完那些东西后，云乔又取来了一截鲜笋。
将鲜笋清洗干净后，云乔将其从中间破开，切去边角料后，也将其切成了菱形片，然后搁到一个小盘里头备用。
当然，这道菜的做法多种多样，搁在里头的辅料也各不相同，所以，有的人也会用豌豆苗等食材作为辅料，反正也没什么硬性规定，都是爱放什么就放什么。
不过云乔个人更喜欢鲜笋，因为它本身就自带着一股味儿。
这味儿搁在不会做饭的人手里，可能会因为不会处理而导致味儿很冲很怪异，让人难以忍受吧，但是，它搁到会做饭的人手中，就会变得异常鲜美，成为菜品中的点睛之笔。
尤其是和肉片搭配在一块儿，沾染上肉香后，更是鲜到不行，光是闻着那股清香的味儿，就会叫人流口水。
最后，云乔捞出已经泡发得肥厚黑亮，呈现出漂亮形状的优质木耳，同这些放到了一块儿。
等这一切辅料准备好之后，云乔就把米锅巴拎了出来，取出巴掌大的几大块，再将它们掰碎成了一些小块，铺在盘底备用，然后开始调碗芡了。
所谓的调碗芡，就是指把等下做菜要用到的调味品，全部都调制在一起之后，再兑入水淀粉拌匀，然后在炒菜时直接倒进去。云乔将需要用到的醋，糖等等佐料与淀粉一一放进碗中，又往里头加入了适量鲜汤后，荔枝味的碗芡就调好了。
把调好的碗芡搁到一边，云乔就开了火，将锅子烧热后，她往里头倒入了些许菜籽油。随后，她又往里搁了些猪油。将两者混合烧热至六成热后，云乔眼疾手快地下入了肉片。
锅内温度高，肉片一下锅，有些部位登时泛起了白。在高温的烹调下，肉片瞬间被激得肉香四溢，微微变形，令人口水横流。